Tortilla con Bechamel

Tortilla con Bechamel

Ingredientes:

4 Patatas,

1 cebolla o puerro,

1 calabacin

4 huevos,

sal

y aceite, de oliva suave 

Para la bechamel

leche 1/4,

2 cucharadas de harina

mantequilla 1 cucharada sopera

Elaboración:
En sartén : aceite bien caliente freír patatas ,calabacin , puerro, salar,
pochar bien.Y
escurrir en un colador

A parte en un bol , batir bien los huevos (la cantidad como para tortilla normal)
mezclar en el bol todos los ingredientes, patatas,calabacin y el puerro para hacer una buena mezcla

Cuajamos la tortilla
En sartén limpia con poco aceite , vertimos todo el conjunto que se cuaje por los dos lados, a fuego medio suave, dar la vuelta con un plato grande llano y dejar reposar.

Hacemos una bechamel.



A parte en un cazo hechar mantequilla ,derretir, a continuación harina que se haga bola por último leche caliente dar vueltas hasta que espese un poco sal ,pimienta, perejil, y batir bien hasta que espese y se haga bechamel.

Emplatamos la tortilla, la cubrimos con la bechamel y servir.

Nota: para asegurarme de batir bien los huevos, separo la
yema de las claras y primero bato las claras cuando están digamos espumosas agrego las yemas sigo batiendo y después añado el resto de ingredientes, seguidamente cuajo la tortilla.

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