Pollo de Corral en Pepitoria con Bolletus

Un exquisito pollo de corral en pepitoria con bolletus.

Ingredientes:

1 pollo de corral

1 cebolla blanca

3 dientes de ajo

1 vaso se vino blanco

25,gr de almendras en granillo

 25 gr de piñones en granillo

 5 ramitas de azafrán de hebra

 1 hoja de laurel

 2 huevos cocidos

1 ramillete de perejil fresco,

2 boletus pequeños

2 litros de caldo de ave

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta blanca molida

algo menos de un vaso de aceite de oliva suave.

Elaboración:

troceamos el pollo y con los huesos sobrantes hacemos un caldo, salpimentamos, en una cazuela, con aceite, freímos el pollo la cebolla y el ajo sin que llegue a dorarse agregamos el vino blanco y dejamos reducir unos minutos, agregamos los boletus picados, la almendra, los piñones,el laurel, y el azafrán

cubrimos con el caldo de ave anterior, y dejamos cocer hasta que el pollo este tierno.

cuando haya finalizado agregamos el huevo cocido y el perejil picado.

está muy muy rico.

zerezas.-