Guiso de albóndigas y guisantes-mixto

Una albóndiga ​ es una bola de carne picada, generalmente de ternera y a veces de pescado o pollo mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, ajo, hierbas al gusto.

La albóndiga es tan popular  que tiene diferentes recetas  en la  gastronomía de cada región.

Ingredientes:

100 gr de carne picada de morcillo

100 gr de carne de morcillo de cerdo 

70 gr de guisantes,

1 cebolla mediana blanca

1 huevo crudo,  pimentón dulce

Perejil

hierbabuena

zumo de 1 limón

nuez moscada

1 copita de vino blanco

100 gr harina

100 gr pan rallado

1 vaso leche semidesnatada

aceite de oliva

un caldo de ave.

Elaboración:

en un bol ponemos mezclamos la carne y el huevo crudo,

mezclamos bien aliñamos con  el perejil la hierbabuena y la nuez moscada, y el zumo de limón revolvemos todo

salpimentamos, agregamos la leche  removiendo bien dejamos reposar para que la absorba la carne, agregamos el pan rallado poco a poco hasta dejar una masa blanda pero compacta que no se pegue al bol, en una sartén con aceite doramos la cebolla muy picadita y reservamos, 

con una cuchara hacemos bolas de carne no muy grandes y las pasamos por harina

freímos en el mismo aceite de la cebolla.

en una cazuela ponemos la cebolla  y media cucharadita de harina, el pimentón y los guisantes, rehogamos, agregamos la salsa a las albóndigas y cubrimos con el caldo de ave, dejamos espesar la salsa a fuego lento.

zerezas.-