Dorada al horno con patatas

La dorada es un pescado blanco muy ligero y de sabor muy suave, que además de tener pocas calorías es bajo en grasa. .

La dorada es rica en ácidos grasos muy beneficiosos y recomendados para prevenir problemas cardiovasculares, como son los ácidos omega 3 y omega 6.

Su carne es una auténtica fuente de potasio, sodio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. 

Ingredientes: 

1 Dorada preparada para asar

2 cebollas pequeñas

1 limón

2 patatas medianas

1 vaso de vino blanco

1 chorrito de aceite de oliva
caldo de pescado
salpimentar con molino a las 4 pimientas, 
blanca, rosa, verde, negra
perejil

Sal

Ingredientes para el fumet de pescado.

1 fumet de pescado (de espinas, cabezas de gambas,

 Cabeza de pescadilla, huesos  rape, cebollas, zanahorias y un chorrito de aceite y sal......).

Elaboración:
Descongelar previamente el pescado 1 día antes

Preparamos el fumet de pescado el día anterior, colamos y reservamos en el frigorífico.

Pre-calentar el horno a 180 grados

Lavamos el pescado y lo secamos bien

Lava las patatas para quitarlas el almidón y seca con un paño de algodón
Picar las patatas en panadera el tamaño debería ser como medio centímetro de grosor, ponemos una sarten con un dedo de aceite  y una pizca de sal freímos a fuego medio-suave sacar cuando este doradas ligeramente.

Poner las patatas y cebollas en aros en la bandeja de horno pintada con mantequilla alrededor del pescado, regar con el limón  y vino blanco y agregar el fumé de pescado y el chorrito de aceite.

salpimentamos al gusto.
zerezas.-