Bacalao con patatas y arroz

Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y una amplia variedad de vitaminas y minerales,

B1, B2, B6, B9, con importantes funciones que ayudan al aprovechamiento de los nutrientes, hidratos de carbono grasas y proteínas.

Ingredientes
Bacalao con patatas y arroz

Ingredientes:

500 g tiras de bacalao en salazón

1 vaso de arroz

2 cebollas blancas

2 ajos sin pelar

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 hoja de laurel 

3 hojas de hierbabuena

Media cucharadita pimentón dulce

Media cucharadita de harina

1 pizca de pimienta blanca molida, 

Aceite oliva.

Sal

Elaboración:

lavamos bien con agua fría y eliminamos los restos de sal que lo recubre, ponemos en una cazuela, con agua siempre muy fría con la piel hacia arriba, lo guardamos en el frigorífico y le cambiamos el agua cada 12 horas la segunda vez que cambiemos el agua pondremos la piel hacia abajo.

Cuando lo vallamos a preparar, escurrimos en colador,  secamos bien y reservamos

 Cocemos las patatas cortadas a cascos, con una cebolla, laurel, hierbabuena sal y los dientes de ajos sin pelar, echamos un chorrito de aceite, vamos pinchando para retirarlas un poco antes que terminen de hacerse

Ponemos en agua fría y reservamos, con el caldo de las patatas hervimos el arroz, retiramos cuando este al dente, colamos el caldo y reservamos.

En una sartén con aceite doramos la otra cebolla y  los pimientos troceados, el bacalao en trozos rehogamos todo a fuego suave y le agregamos media cucharadita de harina y la pimienta blanca molida y el pimentón.

Ponemos todo el conjunto, en una cazuela con el caldo de cocer las patatas y el arroz, rectificamos de sal y dejamos hervir durante cinco minutos más, retiramos del fuego tapamos y dejamos reposar otros cinco minutos.

zerezas.-

El bacalao salado aporta cantidades extraordinarias de sodio -hasta 8.100 miligramos por 100 gramos-, dado que se utiliza la sal como conservante, pero se pueden reducir a la mitad si se pone a remojo.

Por tanto, las personas con Hipertensión o con problemas de retención de líquidos pueden consumir bacalao fresco, y bacalao salado, siempre y cuando se desale exhaustivamente.

Otras recetas con bacalao

Bacalao al ajo arriero

                                                         

Relacionados

bacalao en salazón con patatas

Propiedades del aceite de oliva

Propiedades de  ajos y cebollas

  

Zerezas.-