zerezas-otrasformasdecocinar: Propiedades Nutritivas de La Seta de Cardo (Pleurotus eryngii).

Seta de cardo. Pleurotus eryngii: es una de las setas más sabrosas y apropiadas para todo tipo de platos.

La carne es blanca, de olor fúngico y sabor delicado.

Se la encuentra en grupos en verano y en otoño.

La composición de las setas varía según las especies, sino también según la zona donde se recoge, y de la composición del suelo, variaran sus propiedades, sales minerales, vitaminas, etc.

Entre sus Propiedades Nutritivas encontramos

El 90-95% es agua, 3,5-5% de proteínas, a 0,5% grasas, 3 a 7% de hidratos de carbono y de 1 a 2% de minerales.

Contienen también muchas vitaminas, como la A, B1, B2, C, D, K .

conocidas también como carne vegetal porque su gusto recuerda mucho al sabor de la carne, debido a la gran cantidad de substancias nitrogenadas que contienen.

Por este motivo el consumo de las setas no es recomendable para reumáticos y artríticos.

Son muy nutritivas y aconsejables en nuestra dieta no solo por el gusto de disfrutar su exquisito sabor, si no para estar más fuertes y

sanos.

Propiedades Nutritivas por cada 100g

Energía 25,00 Kcal	Potasio 520,00 mg	Proteínas 1,80 g	Fósforo 95,00 mg
Hidratos 4,00 g	Fibra 1,67 g	Agua 91,40 g	Grasa 0,30 g
Calcio 9,00 mg	Colesterol 0,00 mg	Yodo 15,00 µg	AGM 0,06 g
Hierro 1,00 mg	AGS 0,20 g	Magnesio 12,20 mg	AGP 0,71 g
Cinc 0,46 mg	Carotenos 0,00 µg	Selenio 7,00 µg	Retinol 0,00 µg
Sodio 5,00 mg

Vitaminas

Vitam. A
0,00 µg

Vitam. B1
0,10 mg

Vitam. B2
0,41 mg

Vitam. B3
5,30 mg

Vitam. B6
0,09 mg

Vitam. B9
23,00 µg

Vitam. B12
0,00 µg

Vitam. C
4,00 mg

Vitam. D
0,00 µg

Vitam. E
0,13 µg

Las setas constituyen un alimento muy especial, del que llama la atención su variedad de formas, colores y aromas, lo que despierta el entusiasmo de aficionados y gastrónomos.

Son la parte comestible de los hongos que emergen en determinadas épocas del año en la tierra o sobre restos vegetales, en zonas de bosque y campo.

Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico.

Sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua.

La mejor época para su recolección es en los meses de otoño, el otoño aumentan en calidad y cantidad.

Si esta estación llega rica en lluvias y no se adelantan las heladas, los bosques y prados se convierten en verdaderos paraísos para los seteros.

Setas y hongos son los preferidos de la temporada utilizados de muchas y exquisitas formas de preparar con otros alimentos, legumbres, alubias o para aromatizar y acompañar carnes y guisos.

Setas en todas sus variedades, boletus, champiñón, níscalos, setas de cardo, chopo... saltan de nuestros fogones a la mesa.

zerezas.

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