Propiedades del calabacin

Muy utilizado en guisos y acompañamientos de diversos platos, puede consumirse en crudo en ensaladas, hervido para sopas cremas y purés, estofado junto con otras verduras, en guisos de aves y carnes, como acompañamiento en platos de arroz, asado, rebozado pistos y tortillas.

Consumido por Egipcios,  Griegos y Romanos fueron los Árabes los encargados de introducirlo en el mediterráneo en la edad media.

Lo encontramos en el mercado durante todo el año, su mejor temporada es en el verano, pues se recolectan entre los meses de julio y agosto, su piel verde debe ser dura, lisa y brillante y sin manchas.

Por ser una hortaliza tiene un gran contenido en agua, energía, bajo en grasas, bajo en hidratos de carbono aporta magnesio, vitaminas, fósforo,calcio.

De color verde, es alargado con pulpa y semillas de agradable  sabor, esta hortaliza, tiene un contenido alto en agua, aporta energía lo que nos da vitalidad y contenido bajo en almidones

Composición Nutricional Por cada 100 gr en crudo

agua 92,2 gr     hierro 42 mg          sodio 5 mg              

magnesio  22 mg    calcio 15 mg    cobre 0,057 mg      

calorías  15 kcal   cinc 0,20 mg   grasa 0,07 gr                           

proteína 1,3gr     fibra 1,2 gr  potasio 248 mg

fósforo 32 mg   manganeso 22 mg     

hidratos de carbono 2.90 gr 

Vitaminas:

Vitamina C 9 mg  Vitamina A 340 UI    Vitamina B1  0,70 mg

Vitamina B2 0,030 mg  Vitamina B 3  0,400 mg    Vitamina B6 0,89 mg

Vitamina E 0,12 mg    Ácido fólico 22 mcg

zerezas.-

Cocinar con calabacin

calabacines rebozados

pixto de la huerta

berenjenas rebozadas

berenjenas empanadas

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fuentes:
euroresidentes
botanical
consumer