Ensalada fresca rápida con arroz

Con estas olas de calor y el calor residual de placas, hornos y demás no apetece preparar platos y guisos muy elaborados al que se une la bajada del apetito y la subida del consumo de bebidas frías.

Las ensaladas frías son más apetecibles en estación  estival, hoy hemos preparado esta ensalada fresca rápida con arroz.

Ingredientes

1 vaso de Arroz cocido

Escarola envasada ya limpia

4 Tomates rama

1 lata Atún en aceite

1 lata Guisantes

1 Cebolla

2 Ajos

Aceitunas rellenas de anchoa

Para el aliño (Salsa Vinagreta)

Aceite de oliva virgen

Vinagre de Módena

Sal

Preparación

Lavamos el arroz y  hervimos con sal durante 20 minutos, colamos y ponemos en agua fría para que  quede suelto y ligero.

En un bol grande frotamos los dientes de ajos partidos por la mitad  sin la raíz central, picamos finamente y reservamos

Mezclamos el arroz con la escarola, echamos los guisantes, aceitunas, atún, los ajos y el tomate, troceado, la cebolla muy picadita.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Aliñamos antes de servir

Zerezas.-

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