zerezas-otrasformasdecocinar: Propiedades de la Calabaza

20/1/12

Propiedades de la Calabaza

La calabaza es originaria de Asia meridional, cultivada por hebreos y Egipcios, para el aprovechamiento de las semillas, su consumo se extendió desde Asia hasta América central.

No fue hasta el siglo XV, cuando la introdujeron los españoles en Europa extendiéndose por los climas cálidos.

variedades de calabaza:

de verano:de piel clara, fina y de semillas blandas y jugosas, de corto periodo de conservación,

calabaza- botonera: de piel verde, blanco o amarillo

calabaza spagueti de color amarillo.

rondin-piel naranja y carene blanquecina

de invierno: de variedad mas dulce pero mas seca que la de verano, tiene la piel mas gruesa y menor contenido en agua, se conserva durante mas tiempo.

calabaza banana de cidra o zapallo con pulpa gelatinosa e intenso color amarillo.

confitera o de cabello de ángel, de la cual se obtiene el relleno para diversos productos de repostería, como bayonesas, empanadillas rellenas, madalenas, flanes etc.

calabaza del peregrino, en forma de botella, era usada por los peregrinos para tener agua fresca para sus viajes.

se encuentran disponibles todo el año según sean de verano o invierno.

Calabazas decorativas

La calabaza es un alimento rico en beta-caroteno, sustancia que absorvida por el organismo se convierte en vitamina A o Retinol, esencial para la vista y la piel y el sistema de nuestras defensas.

Sus propiedades nutritivas la hacen un elemento esencial en nuestra dieta, por gran aporte de agua, es hipercalorica.

Las calabazas son ricas en potasio y pobres sodio, lo que la hace ser diurética depurativa.

Propiedades de la pulpa de calabaza de verano por cada 100gr

Agua 94,2g hidratos de carbono 4,04g

Proteínas 0,94g Potasio 212mg Grasa 0,24g

Hierro 0,48mg sodio 2mg zinc 0,29mg

Magnesio 21mg calcio 21mg Fósforo 32mg

Cobre 102mg Fibra 1,9 Manganeso 0,157mcg

Cinc 0,29mg manganeso 0,157 mg agua 94.2g

Calorías 19kcal grasa 0.24g Ácido fólico 23mcg

Vitaminas

Vitamina c 8,4mg Vitamina E 0,12mg

Vitamina A 338 UI Vitamina B1(tiamina) 0,052mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,32mg

Vitamina B6 ( Pirodixina ) 0,109mg

Vitamina B3(Niacina) 0,354mg

Calabazas de Invierno:
Agua 88,72g proteínas 1,44g hidratos de carbono 8,80g

Potasio 350mg hierro 0,58mg Grasa 0,23g

Sodio 4mg magnesio 21mg calcio 31mg

Fósforo 32mg cobre 102mg fibra 1,9mg

Zinc 0,29mg manganeso 0,168 mg agua 88,2g Ácido fólico 22mcg

Calorías 37kcal grasa 0.23g

Vitaminas
Vitamina C 12,3mg vitamina A 4060 UI vitamina B1(tiamina) 0,097mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,027mg vitamina B3(Niacina) 800mg

vitamina B6 ( Pirodixina ) 0,086mg vitamina E 0,12mg

La calabaza previene el estreñimiento, es adecuada para eliminar toxinas del intestino, alimento muy saciante, frena el hambre y la necesidad de comer otros alimentos.

es laxante por su riqueza en fibra pudiendo provocar cólico a las personas con colon irritable si no se toman las debidas precauciones.

las pepitas de calabaza son comestibles, muy ricas en ácidos grasos esenciales, vitaminas del tipo B, ricas en fibra.