El Níscalo común de las zonas húmedas y bosques
de pino, durante el verano y otoño, de perfume afrutado y exquisito sabor, es
muy apreciado en gran variedad de recetas como la que os dejamos hoy.
Ingredientes
1kg de níscalos
4 dientes ajos
Perejil fresco
1 copita de vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Elaboración
Cortamos el tronco lavamos los níscalos al chorro de
agua fría quitando el verdín y la tierra, que entre bien entre las
laminas, podemos usar un pincel suave si fuese necesario.
En una sartén doramos los ajos picaditos, retiramos,
en el mismo aceite doramos ligeramente los níscalos, salamos, cuando empiecen a
soltar su jugos agregamos los ajos y el perejil muy picadito damos unas vueltas
y agregamos el vino blanco, dejando hervir un minuto a fuego fuerte, bajamos el
fuego y dejamos reducir la salsa hasta la mitad.
Servimos inmediatamente
Con la llegada del Otoño, los campos y pinares de
llenan de un nueva vida, productos de la tierra, setas y hongos llegan a
nuestros hogares, son los preferidos de la temporada, utilizados de muchas y
exquisitas formas, con otros alimentos, legumbres, alubias o para
aromatizar y acompañar carnes y guisos.
Los Níscalos son algo fuertes para el colon irritable
tonar con precaución, lleva una fuerte carga de fibra
zerezas.-
En tu cocina
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Níscalos con
muslitos
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Níscalos con
patatas
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Níscalos
con jamón
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Níscalos
con Brandy
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| Guiso de Champi |
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Amanita Caesarea
receta
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con jamón |
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Champi con
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| Mixto de setas |
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Setas de
cardo ajillo
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