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4/1/20

Canelones Boloñesa con salsa Tradicional

La lasaña (italiano: lasagne) es un tipo de pasta que se sirve en láminas, pasta intercaladas con carne salsa boloñesa y bechamel llamado lasaña al horno.

Se trata de un plato de origen italiano.

La lasaña al horno también se puede hacer con verduras (calabacín, coles, espinacas, berenjenas, etc.) o pescado y marisco.

Se termina con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla en el horno, tiene como lugar de origen Italia.

Es una entrada o primer plato caliente que se suele comer en invierno o en los periodos fríos de la primavera.

Ingredientes:

6 laminas precocidas

mantequilla, queso polvo para gratinar.
4 cucharadas tomate frito

para la salsa boloñesa:

aceite de oliva 150g de carne picada

1 cebolla

2 zanahorias

1 rama de perejil rizado

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de carne

4 cucharadas de tomate frito

especias

sal, pimienta, orégano, tomillo 1 hoja de laurel

para la bechamel:

1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina de harina 3 vasos de leche semidesnatada o entera

una cucharadita de sal, nuez moscada molida, una pizca de pimienta blanca

Elaboración:

en una cazuela pochamos las cebolla la zanahoria y el perejil muy picaditos, cuando la cebolla este transparente añadimos la carne, rehogamos hasta que este dorada, agregamos el vino removiendo bien dejando que se evapore el alcohol unos minutos.

agregamos el tomate y removemos unos minutos, echamos el caldo una pizca de sal pimienta molida, orégano, tomillo y una hoja de laurel, llevando a ebullición dejamos hervir a fuego lento hasta que el sofrito este blandito.

removemos de vez en cuando para que quede una salsa muy espesa y aromática.

Sumergir la pasta en agua caliente unos 20 minutos, este tiempo puede variar según la marca,removed de vez en cuando para que no se peguen las laminas entre si, escurrir y dejar secar sobre un paño seco

mientras preparamos la bechamel

calentamos la leche un par de minutos

calentamos la mantequilla, cuando este blandita agregamos la harina removemos unos segundos, dejamos que se temple (para que no se hagan grumos al hechar la leche) vamos añadiendo la leche caliente sin dejar de mover con un batidor de varillas para que no se hagan grumos

Sazonamos con sal pimienta y nuez y moscada dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.

pintamos una fuerte de horno con mantequilla , rellenamos los canelones, colocamos en la fuente cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con el queso parmesano y unas gotas de tomate frito, horneamos en la bandeja central a 180 grados 45 minutos.

Servimos calentitos

zerezas.-

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11/11/19

Fideuá de Marisco y Pollo

Originariamente, la fideuá era un plato marinero.

Cuenta la tradición que fue el cocinero de uno de los barcos pesqueros que faenaban por la costa valenciana, quien inventó esta receta.

El resultado gusto tanto, que en las casas de comidas del puerto comenzaron a prepararlo se esa manera, debido a la fama que adquirió este plato.

Se trata de un plato de fideos gruesos, acompañados de pescados y mariscos, pero que hoy en día puede prepararse casi con cualquier tipo de ingrediente.

Como resultado tendremos un guiso de pescados o mariscos acompañado con pasta muy sabroso que sorprenderá a los que no lo conozcáis, primero por su gran sabor y después por lo sencillo de su preparación.

Ingredientes:

150g de pasta de fideos (Fideguá)

15 mejillones frescos con su jugo envasado

8 langostinos medianos

14 almejas frescas con su jugo

3 muslitos de pollo troceado

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

2 ajetes frescos

60 gr de guisantes en conserva

Colorante alimenticio o azafrán

Aceite de oliva

Perejil fresco

Sal

Preparamos en un bol las almejas y los mejillones quitando una de las valvas colamos y reservamos el caldo de ambos.

En una paella ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, pimiento y ajo y ajetes todo muy picado.

Dejamos pochar el sofrito, lentamente con los muslitos, agregamos los guisantes rehogándolo todo.

Ponemos la fideuá, rehogamos y agregamos el caldo dejamos a fuego medio que se vaya cocinando la fideuá. Agregamos la sal y el colorante, espolvoreamos con un poquito de perejil.

Cuando la fideuá esté casi tierna, añadimos las almejas y seguimos cocinando a fuego medio.

Dejamos que el caldo se evapore, si la cocción necesita mas caldo se agrega un poco de agua y si tiene mucho caldo subimos el fuego para que evapore.

Antes de retirar, ponemos los mejillones un par de minutos cociendo. Apagamos y dejamos reposar 10 minutos.

Lista nuestra fideuá!!!!
Zerezas.-

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26/8/15

Espaguetis con chorizo y tomate

La pasta, un alimento saludable, muy versátil, y fácil de preparar.

Con diferentes tipos de pasta espagueti, tallarines, macarrones y gran variedad de preparaciones culinarias, hoy tocan espaguetis con chorizo y tomate, que puedes acompañar con queso parmesano en polvo.

Ingredientes

100gr de espagueti

Taquitos de chorizo sin piel al gusto

Tomate frito casero

Aceite de oliva

1 cucharadita de sal

En 1 litro de agua con sal por 100g de espagueti partidos a la mitad. añadir cuando el agua esté hirviendo,

Hervir durante 10 minutos, al mismo tiempo doramos los taquitos de chorizo en un chorro de aceite a fuego suave, escurrimos la pasta y rehogamos con el chorizo, servimos en un plato, decoramos con los taquitos y el tomate frito casero, si es nuestro gusto espolvoreamos con queso parmesano.
zerezas.-

Las proporciones de los nutrientes de la pasta pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento.

Al ser un alimento elaborado a base de harina de trigo, tiene un elevado contenido en carbohidratos, 100 g de pasta contienen como máximo 75 g de hidratos de carbono.

Estos carbohidratos proporcionan aproximadamente unas 370 Kcal, lo que representa aproximadamente el 15 % de las necesidades de una persona que desarrolle una actividad normal con algo de ejercicio físico.

El aporte de grasas es muy bajo, además no contiene colesterol sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas (100 gramos de pasta contienen menos de 1 gramo de grasa).

la pasta contiene vitaminas del grupo E y B, que son considerados antioxidantes celulares.

29/6/15

Lazos vegetales con albóndigas

La pasta siempre es un buen recurso en la cocina, de fácil preparación y rápida cocción, en los centros comerciales disponemos de una amplia variedad, macarrones, espaguetis, pastas vegetales, rellenas con carne, hoy hemos preparados unos lazos vegetales con albóndigas.

Ingredientes

200g de lazos vegetales

150g de carne picada de ternera

1 huevo

1 cebolla

Pan rallado

Harina

1 diente de ajo

Perejil fresco

1 tomate sin piel

Sal

Aceite de oliva

Picamos la cebolla y pochamos a fuego medio en una sartén, con 2-3 cucharadas de aceite, hasta que la cebolla este transparente y tierna, agréganos el tomate picadito, una pizca de sal, sofreímos a fuego lento, pasamos a una cazuela

Mientras, en abundante agua, a la que añadimos un chorrito de aceite y sal, cocinamos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante para que quede al dente, una vez lista la pasta, escurrimos y reservamos.

Preparamos la carne picada con ajos y el perejil mu picadito, un huevo y mezclamos bien junto al pan rallado, amasamos hasta quedar una pasta homogénea.

Hacemos bolitas de carne que pasamos por harina, freímos a fuego medio, mezclamos la carne con el sofrito, rehogamos, agregamos un vaso de caldo y hervimos a fuego lento hasta que espese la salsa.

Ponemos los lazos en un plato y cuatro o cinco albóndigas en el centro y salseamos.
zerezas.-

4/11/14

Gallets(caracoles de Sémola de trigo duro) en salsa boloñesa

Los gallets son caracoles de Sémola de trigo duro y agua termal de Caldes de Montbui, sin aditivos, conservantes, huevo ni albúmina.

también se prepara con esta pasta la típica sopa navideña, de gallets pequeños y en salsa rellenos de pescados verduras y carne los gallets grandes.

Esta es mi interpretación de los gallest grandes rellenos de carne picada con salsa boloñesa.

Ingredientes

Para la salsa boloñesa:

500g de gallets

400 gr de carne picada de ternera

2 cebollas blancas

2 zanahorias

1 rama de perejil rizado

200 cc de vino tinto

pimienta, orégano, tomillo 1 hoja de laurel

1 lata grande de tomates pelados al natural con su jugo

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Hervimos los gallets en agua salada durante 15 o 20 minutos en hervor lento para que no se rompan al cocer.

Mientras hervimos los gallets preparamos la salsa boloñesa

cuando los gallets estén cocido retiramos el agua y reservamos tapados para que no se enfríen

En una cazuela pochamos la cebolla la zanahoria y el perejil muy picaditos, cuando la cebolla este transparente añadimos la carne, rehogamos hasta que esté dorada, agregamos el vino removiendo bien dejando que se evapore el alcohol unos minutos.

Agregamos el tomate reservando tres de ellos y removemos unos minutos agregando el caldo una pizca de sal pimienta molida, orégano, tomillo y una hoja de laurel, llevando a ebullición dejamos hervir a fuego lento durante 50 minutos tapado.

removemos de vez en cuando para que quede espesa y aromática.

tapamos para que este caliente

Pochamos la cebolla la zanahoria y el perejil muy picaditos y cuando este dorada agregamos el tomate reservado 6 cucharadas de la salsa boloñesa con la carne removemos bien y trituramos con el pasapuré cuidando de que quede una salsa ligera.

Montamos el plato

Rellenamos lo gallets con la salsa boloñesa, colocamos en fuente de servir y salseamos.
servimos enseguida calentitos.
zerezas.-

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14/9/13

Espagueti con ensalada de pimientos y tomates fritos

Ingredientes

300 gr de espagueti

aceite de oliva

sal

para la ensalada

1 k de tomates

1 k de pimientos italianos

1 cebolla

aceite de oliva

vinagre

sal

preparación
hervimos los espagueti enteros o por la mitad según gusto
con un chorro de aceite y sal.

preparación ensalada
picamos la cebolla en trocitos pequeños y finos a fuego lento cuando esta transparente agregamos los pimientos troceados, vamos pochando a fuego suave, pelamos los tomates en trozos grandes, agregamos a los pimientos y la cebolla, para que conjunto se haga al mismo tiempo aliñamos al gusto.
servimos en una cama de espaguetis calientes.
la ensalada es un poco un fuerte para las personas con el intestino delicado comer con precaución.

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zerezas.-

2/8/13

Espagueti con salsa boloñesa y parmesano

Espagueti con salsa boloñesa y parmesano
Un plato muy completo que gusta a toda la familia

Ingredientes:

200 g de espagueti
queso parmesano

aceite de oliva

sal

para la salsa boloñesa:

aceite de oliva

400 gr de carne picada de ternera

1 cebolla blanca mediana

2 zanahorias

1 rama de perejil rizado

200 cc de vino tinto

200 cc de caldo de carne

sal, pimienta, orégano, tomillo 1 hoja de laurel

1 lata pequeña tomates pelados al natural con su jugo

Elaboración:

partir los espaguetis por la mitad en cazuela con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite de oliva para que no se peguen hervir durante 10 minutos, escurrir y poner fría

para la salsa

agregamos el tomate y removemos unos minutos agregando el caldo una pizca de sal pimienta molida, orégano,

tomillo y una hoja de laurel, llevando a ebullición dejamos hervir a fuego lento durante 50 minutos tapado.

removemos de vez en cuando para que quede una salsa muy espesa y aromática.

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