Quiché de beicon y queso

Una quiché es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa, la masa, original es la pasta brisa (pâte brisée) en algunas ocasiones se emplea como variante el hojaldre.

La versatibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales apio, pimientos, cebollas, puerros,  y quesos diversos.

Ingredientes

1 lamina de hojaldre congelado

100gr de beicon  troceado

100gr de queso rallado en hebra emmenthal

4 o 5 huevos

1 chorrito de leche-opcional

Preparación

Dejamos templar la masa hasta que sea manipulable.

Precalentamos el horno a 200 grados.

En un molde redondo y poco profundo de tamaño mediano poner la lamina cubriendo el fondo y los bordes, pinchar la masa con un tenedor para             que no se infle

Batimos bien los huevos y agregamos el beicon el queso, y el chorrito de leche

Mezclamos bien.

Al incorporar la crema al molde no llegaremos hasta el borde porque al hornearla subirá un poco y podría salirse.

Poner en la bandeja del horno en altura media a 200 grados durante 30 minutos.

Comer frío o caliente como mas os guste

Imagen y receta propiedad de la autora
Zerezas.-

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y queso

Hojaldres de jamón y queso y chistorra

El hojaldre es una pasta de harina, agua y manteca que se amasa laboriosamente y que al cocerse crece formando láminas delgadas separadas entre sí

Usado tanto en masas dulces como saladas, repostería, tartas, tortas, postres,...

En el Supermercado la encontramos fresca o congelada.

Hoy traemos una exquisita receta de hojaldre, preparada por mi prima Cande, estaban buenísimos y esperamos que os guste.

Hojaldres  de jamón y queso y chistorra

 Ingredientes

masa de hojaldre congelada

Jamón york

Queso tierno en lonchas

huevo batido

Modo de hacerlo

Se recomienda sacar del congelador 30 minutos antes de usar y descongelar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º- 200º   

 Dejamos que la masa se ablande ligeramente, espolvoreamos con harina la encimera, ponemos encima la lámina de hojaldre, espolvoreamos también la masa con un poco de harina y la estiramos un poco

Ponemos el horno a calentar a 200ºC.

Comenzamos cortando el jamón york y el queso en tres columnas y reservamos y hacemos lo mismo con el hojaldre, también lo cortamos en tres columnas.

en una de las tres partes de hojaldre ponemos en el medio una fila de queso, encima jamón york y encima otra de queso.

Llevamos uno de los extremos del hojaldre al centro y lo pintamos con huevo batido y luego la otra, lo sellamos con las yemas de los dedos y le damos la vuelta, lo pintamos con huevo batido, cortamos al tamaño que queramos hacemos lo mismo con esta parte y la otra parte del hojaldre lo dejamos para la chistorra. 

Con el hojaldre reservado ponemos en un extremo del hojaldre la chistorra y la vamos envolviendo, una vez tengamos envuelta toda la chistorra, pintamos de huevo batido "un dedo" del hojaldre, para que se quede bien cerrado y no se despegue.

Cortamos el hojaldre, en trozos pequeños.

ponemos los hojaldres en la placa del horno sobre papel sulfurizado a una altura media.

horneamos a 200ºC durante 10-12 min, (según horno) hasta que tenga el color dorado que nos guste.

Los servimos recién hechos

Quedan riquísimos y nos servirán de aperitivo para cualquier ocasión.

Seguro que a todos le gustan.

Zerezas.-

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Quiché de beicon

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Imágenes propiedad de la autora

Canapés y Tartaletas Variadas

Canapés de mayonesa margarina y salmón

Los canapés son un pequeño bocado que solemos preparar en ocasiones especiales y son la antesala perfecta a una gran comida.

Canapés y Tartaletas un recurso ideal para cualquier cena o reunión con amigos o en familia aquí tienes algunas ideas que te pueden ayudar.

Tartaletas rellenas de langostinos y gambas salas rosa y caviar

Estas tartaletas vistosas y ricas de comer se preparan con langostino y gambas, una vez cocidas se desmenuzan y pican mezclamos con la salsa rosa y decoramos generosamente de caviar, servimos en frío.

Salmón caviar puntas de esparrago

Espárragos salmón y caviar

Canapés variados paté salmón huevo hilado york paté de aguacate

Pan de molde mantequilla salmón caviar

Tosta de chapata tartaletas rellenas
 huevo hilado caviar

Mini-biscote caviar queso cabrales

Zerezas.-2020

Canapés-caviar-salmón-mantequilla

Canapés-caviar-salmón-mantequilla

Canapés, el comienzo perfecto de cena, comida, reunión familiar.

Ingredientes:

Pan blanco de molde sin corteza
mantequilla
lonchas finas de salmón ahumado 
huevas de caviar

Elaboración:

rebanadas de pan blanco sin corteza untamos ligeramente de mantequilla, cortamos por la mitad formando dos triángulos que a su vez partimos formando otros mas pequeños,

procuramos partir el salmón en forma de triangulo y rellenamos con una puntita de caviar.

Fríos o calientes, son el entrante perfecto para hacer boca, complicados sencillos y variados hoy, unos canapés fáciles y rápidos de preparar.

zerezas.-

Otras Recetas de Salmón

• Canapés Navideños 
• Canapés de pimientos del piquillo rellenos de salmón
• Canapés Salmón y espárragos
• Canapés variados de paté
• Canapés de Tostas, Tartaletas,pan de molde
• Salmón marinado

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Exquisitos Platos cenas especiales, eventos, sociales, reuniones familiares, de amigos celebraciones, fiestas navideñas. 

Entrantes y Canapés

Terrinas de gambas, canapés de pate. 

Canapés variados de espárragos y Salmon.

Quiché de jamón y queso

Huevos rellenos de la abuela

Asados

Exquisitos asados de cordero, cerdo, y otras carnes

Pimientos Rellenos

Mejillones Rellenos (Tigres)

Guarniciones

Setas-Recetas- Amanita-Caesarea, Boletus, Setas Cardo…

Muy buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud,  se sirven como entrante guarnición o tapa.

Mariscos y Pescados

• Almejas a la marinera
• Almejas al vino blanco
• Almejas con Gulas

• 
  
• Besugo al Horno
• Berberechos a la marinera
• Cazón en Adobo
• Carabineros a la brasa

• Gamba blanca plancha
• Gambones asados
• Gambones en parrilla
• Gulas al ajillo
• Gulas con gambas
• 
  

EXQUISITO TIMBAL DE ALMEJAS BACALAO Y GULAS

 Merluza al horno con patatas y limón

Salmonal vino blanco

Merluza a la Sidra
Rodaballo a la Espalda

• Sopa de pescado
• Sopa de Pescado
• Pastel de Lubina
• Ventresca de Atún





sopa de marisco



Salsas
• Salsa Mayonesa sin huevo
• Salsa rosa
• Salsa Mayonesa con huevo
• Salsa de tomate casera
• Mojo picón verde

......A los postres 

• Bizcocho
• Copas de helado turrón
• Dulce Casero de Almendras
• Dulce de membrillo

flan casero con huevos al baño maría

Flan de Huevo en olla para cocina de gas

Flan de Turrón jijona
Manzanas asadas
Tarta de manzana
Tarta de Queso fria

zerezas.-

Canapés Navideños de esparragos salmon y caviar

Canapés de espárragos salmón y caviar

Ingredientes:

pan de molde sin corteza blanco
margarina
salmón en lonchas
caviar
puntas de esparrago blanco
aceituna clásica rellena de anchoa
aceitunas rellenas de pimiento rojo
escarola
palillos.


Preparación
trabajamos la fuente izquierda:
cortamos el pan de molde en cuadrados, untamos de margarina ligeramente, colocamos en la bandeja en triángulos.
colocamos el salmón y el caviar.
formando un dibujo y decoramos con la escarola.

trabajamos la fuente derecha:
cortamos el pan de molde en cuadrados, untamos ligeramente de margarina colocamos formando triángulos, ponemos el salmón, ponemos las aceitunas rellenas.
intercalando una de anchoa y otra de pimiento, pinchamos en el pan dejando la parte superior libre.

colocamos el caviar detrás de cada aceituna.
decoramos con la escarola y por  último cortamos las puntas de espárragos en trocitos usando solo el tronco, pinchamos en la parte superior del palillo que dejamos libre.
y listos para llevar a la mesa.
Recetario Navideño
zerezas.-

Canapés Navideños con Pimientos Piquillo Rellenos de Salmon Ahumado.

Canapés con Pimientos Piquillo Rellenos de Salmón Ahumado.

Ingredientes:
mini-biscotes
queso cabrales
paté de salmón
salmón lonchas
margarina
queso de burgos de tarrina
lonchas finitas de pavo
caviar
pimientos del piquillo
asados en conserva

Elaboración:
En una bandeja colocamos los mini-biscotes, untamos uno de cada intercalando mini-biscote margarina loncha de pavo con pimientos del piquillo relleno salmón ahumado, 
mini-biscote queso cabrales loncha cuadrada de queso de burgos y caviar,


mini-biscote paté de salmón  dado de queso de burgos loncha fina de salmón   y caviar, 

mini-biscote de queso cabrales dado de queso de burgos y caviar, 
mini-biscote paté de salmón dado de queso de burgos loncha de salmón y caviar,

mini-biscote de  margarina loncha de pavo y pimiento del piquillo relleno de salmón.

pimientos del piquillo rellenos de loncha de salmon
para terminar decoramos la bandeja con pimientos del piquillo cortados por la mitad en ambos lados.

 así llenamos nuestra mesa de colorido en la cenas de navidad.

Recetario Navideño

zerezas.-

Canapés Y Tartaletas

Canapés de jamón york, salmón ahumado, espárragos, aceitunas, caviar, pan de molde,  mini-biscote, escarola, rodajas de tomate.

Ingredientes:

• salmón ahumado
• margarina
• paté suave
• jamón cocido
• queso de cabrales
• queso semicurado
• puntas de espárragos blancos
• caviar
• tomate
• escarola
• pan de molde blanco sin corteza
• mini - biscottes
• escarola

Elaboración:

Trabajamos la bandeja de la izquierda

Untamos lo mini-biscottes ligeramente con queso de cabrales,  un cuadrado de jamón cocido

puntas de espárragos y caviar decoramos con escarola

trabajamos la bandeja de la izquierda

Untamos mini-biscottes ligeramente con paté suave un cuadrado de jamón cocido un cuadrado de tomate natural  caviar y punta de esparrago decoramos la bandeja con escarola.

Trabajamos la bandeja de la derecha:

Cortamos las rebanadas de pan de molde en cuadrados untamos ligeramente de margarina

Una loncha de salmón ahumado y caviar decoramos con  escarola.

el paté es suave, pero se puede poner de salmón o el que tengáis en casa, los quesos pueden ser frescos o tiernos.

zerezas.-

Recetario Navideño

Canapes Variados de Pate

Variados de Paté

Ingredientes:

paté de pato salmón ahumado

jamón cocido extra

huevo hilado caviar

1 tomate natural

1 huevo cocido

1 bote aceitunas rellenas de anchoa

1 bote de aceitunas rellenas de pimiento rojo

huevo hilado

pan de molde blanco sin corteza

varios palillos

Para hacer el paté de aguacate

1 aguacate maduro

aceite de oliva suave

sal

Elaboración:

Preparación paté de aguacate

Abrimos el aguacate por la mitad separando las dos mitades, retiramos el

hueso y la piel del aguacate, ponemos en un bol con una pizca de sal y

un chorrito de aceite de oliva, y machacamos con la ayuda del almirez hasta hacer una pasta cremosa y suave y reservamos.

Pan de molde en cuatro partes, en cuadrado paté de pato jamón cocido, una rodaja de huevo cocido pate de aguacate y una aceituna rellena de pimiento. (plato de arriba).

partimos el pan de molde en cuatro partes y untamos con el paté de aguacate

ponemos, salmón,  huevo hilado y caviar

que pinchamos con un palillo. (plato abajo derecha)

Pan de molde Paté de aguacate una rodaja de tomate una rodaja de huevo cocido y una aceituna rellena de anchoa

que pinchamos en un palillo los otros dos llevan salmón y caviar. (plato abajo derecha).

Pan de molde en cuadrado jamón cocido, salmón, huevo hilado y caviar el del centro lleva jamón cocido una rodaja de huevo cocido una rodaja de aguacate y una aceituna rellena de pimiento rojo que pinchamos en un palillo.( plato de abajo izquierda).

ZereZas.-

Recetario Navideño

Canapés Variados.

Canapés Variados.

Ingredientes:

• pan de molde blanco sin corteza
• tósta de chapata
• 12 tartaletas pequeñas
• 100 gr de migas de atún
• 2  tomates naturales
• 200 gr de salmón ahumado
• 150gr de huevo hilado
• salsa mayonesa caviar

Preparación para los canapés redondos de salmón derecha

con un vaso de los de agua de borde fino, lo ponemos en el centro

de la rebanada de pan de molde, hacemos presión al tiempo que

hundimos el vaso hacia abajo, un vez cortados los moldes 

ponemos en el plato de presentación 

en unos ponemos lonchas finas de salmón y caviar

en otros lonchas finas de salmón huevo hilado y caviar.

Preparación de las tarrinas centro

Para las tarrinas desmigamos bien las migas de atún, y escurrimos el aceite, lavamos los tomates y los cortamos en trocitos muy pequeños los mezclamos con el atún, con una cucharilla rellenamos las tarrinas les ponemos la salsa mayonesa por encima, montamos  el plato de

presentación.

Preparación tósta de chapata

Para las tósta de chapata salamos un poquito el tomate cortado en trocitos muy pequeños los mezclamos con el atún y lo extendemos sin aplastar en la chapata.

salsa mahonesa

salsa rosa

Hacer huevo hilado casero

Recetario Navideño

zerezas.-