zerezas-otrasformasdecocinar: Ensaladilla de menestra de verduras
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7/8/23

Ensaladilla de menestra de verduras

 La ensalada rusa o ensaladilla, también conocida como ensalada Olivier, es un plato típico en varios países de Europa, Asia y América.

Dependiendo de la tradición culinaria de cada región puede llevar diversos ingredientes.

La versión española suele añadir atún en conserva de aceite, además de zanahoria y guisantes.

El resto de los ingredientes suelen ser huevos duros, espárragos, pimientos del piquillo, aceitunas enteros sin hueso o picados o rellenas de anchoa y pepinillos en vinagre picados.

Menos tradicional y bastante discutida es la presencia de tomate, lechuga, ajo, gambas o surimi en algunas variantes.

Hoy hemos preparado una ensaladilla distinta












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Ingredientes:

6 Alcachofas cocidas

100 de judías redondas

100 g de guisantes

Espárragos blancos en conserva

1 Huevo cocido

2 zanahorias

Judías verdes,

Al gusto 

Para  la mayonesa

2 huevos grandes a temperatura ambiente

Zumo de un limón

Aceite de oliva y sal

Elaboramos la mayonesa con un huevo y la yema del otro el zumo de medio limón dos dedos de aceite  y sal al gusto, reservamos la clara.

En una jarra transparente, así vemos cómo va subiendo la mayonesa, sin mover el brazo batidor hasta que veamos cómo va cuajando y cogiendo cremosidad, vamos echando más aceite poco a poco mientras empezamos a subir y bajar el brazo batidor hasta que aumente su densidad, rectificamos de sal  y limón si fuese necesario vamos  echando la clara hasta obtener la cremosidad deseada.

Una vez tengamos lo ingredientes precocidos y preparados, reservamos una zanahoria dos espárragos y un huevo en rodajas para decoración del plato.

En un bol incorporamos las verduras con la mayonesa con una cuchara mezclamos suavemente y vamos colocando en una fuentes, alternamos espárragos y zanahorias rodeando la fuente y en el centro colocamos finas rodajas del huevo cocido. Reservamos tapado en frio hasta consumir.

Este plato se puede preparar con unas horas de antelación mientras preparamos otros platos o disfrutamos de campo o playa o piscina ,

Zerezas.-

Otras ensaladas:

Ensalada Campera

Ensalada de Frutas

Ensalada Malagueña

Ensalada Fresca de Arroz

Ensalada de tomate

 Salsa Vinagreta

Salsamayonesa casera

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