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4/6/22

Huevos Rellenos de Atún a mi manera

Huevos Rellenos de Migas de Atún

Migas de atún se trata de lomos de atún desmigados (picados o desmenuzados).

Suelen presentarse en forma de atún en lata o en frascos (bien sea en escabeche o en aceite de oliva).

Ingredientes:

para los huevos de la Izquierda
1 frasco de migas de atún en aceite

4 huevos cocidos,

2 cucharas de tomate frito

aceitunas sin hueso,
100 gr de pimiento rojo

Para la salsa Mayonesa
1 huevos 1 limón media cucharadita de sal aceite de oliva 0,4 grados

Elaboración:

ponemos una cazuela con agua fría y una pizca de sal, llevamos a ebullición, introducimos los huevos hervimos 12 minutos, sacamos a un bol con agua con hielo, durante cinco minutos y así será más fácil pelarlos.

En un bol mezclamos las yemas de huevo cocido y las migas de atún bien escurridas del aceite.

lo mezclamos bien y con una cucharita de café los vamos rellenando sin que rebose ni sobresalga del huevo, extendemos la salsa mayonesa y cubrimos bien los huevos, espolvoreamos de yema de huevo rayado, decoramos con el pimiento rojo y las aceitunas.
guardamos en el frigorífico.

Elaboración de la salsa Mayonesa:
En un Bol o Jarra alta de la batidora ponemos
1 huevo con su clara y una yema, (la otra clara la reservamos) el aceite y batimos hasta que suba cuaje en la medida que necesitemos, batimos la clara reservada

hasta que este todo blanco y la añadimos a la mayonesa que hemos hecho batimos, agregamos el zumo del limón batimos y la sal batimos todo hasta que se ligue bien.
no se puede mover la batidora hasta que no este todo blanco espeso.

Ingredientes y relleno

para los huevos de la Derecha
1 frasco de migas de atún en aceite

huevos cocidos,

aceitunas sin hueso,
100 gr de pimiento rojo

Mayonesa al gusto

Elaboración:

En un bol mezclamos las yemas de huevo cocido y las migas de atún bien escurridas del aceite lo mezclamos bien con mayonesa y las aceitunas muy picaditas con una cucharita de café los vamos rellenando decoramos con el pimiento tojo y las aceitunas.

guardamos en el frigorífico.

Es un plato que se puede preparar el día anterior, y terminar un par de horas antes de consumirlo le agregaremos la mayonesa y la decoración, guardamos en frigorífico fresquito esta mas rico

Indice del blog
Recetario Navideño

ZereZas.-

25/8/21

Tortilla de Esparragos de montaña

los espárragos son ricos en minerales, principalmente potasio, fósforo y hierro y fibra.

Se recomienda para las personas con colesterol alto.

Aporta antioxidantes. se pueden comer todo el año.

son bajos en calorías, lo que los hace ideales para incluirlos en la dieta diaria-

Hoy os presentamos esta rica tortilla de espárragos.

Ingredientes:

un manojo de espárragos

4 huevos

2 diente ajo

aceite de oliva

sal

Preparación:

Empezamos troceando los espárragos, los lavamos, los escurrimos y los secamos.

En una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo muy picaditos doramos y añadimos los espárragos a fuego lento para que no se quemen.

aliñar con sal al gusto

En un bol batimos los huevos con un poco de sal. Escurrimos los espárragos y los añadimos a los huevos batidos.

cuajar la tortilla en la sartén, haciéndola por ambos lados.

Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas., y tienen un alto contenido en fibra, tonar con precaución las personas que padecen de colon irritable.

El espárrago contiene una considerable cantidad de purinas que en el organismo se transforman en ácido úrico, en caso de hiperuricemia, gota y litiasis renal por sales de ácido úrico, su consumo deberá ser moderado.

En la cocina:

Ingrediente principal de numerosas recetas: cremas, ensaladas, menestras, en su jugo, con jamón, beicon, tortillas…

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10/12/20

Tortilla de Espinacas frescas

La tortilla de espinacas frescas es de mis favoritas es una receta muy rica y sencilla, elaborada con muy pocos ingredientes y es que no necesita nada más.

Se puede tomar fría o caliente, más o menos cuajada, y es ideal para servirla como aperitivo o incluso como plato principal, en bocadillo o en tapa, está buenísima y es ideal para llevar en túper de picnic, a la playa o al trabajo.

Ingredientes

3 huevos grandes

150g de espinaca cocida

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

En sartén con dos cucharadas de aceite doramos lo ajos retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos la espinaca damos un par de vueltas, rehogamos, salamos añadimos los ajos y el pimentón y retiramos enseguida para que no se queme.

Batimos los huevos primero las claras y luego las yemas con una pizca de sal agregamos la espinaca al huevo freímos en dos cucharadas de aceite, hacemos una tortilla redonda a fuego suave ha de quedar blandita y jugosa.

La espinaca es Es rica en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y betacarotenos, estos últimos poseen potente actividad antioxidante.

Las espinacas son buenísimas en dietas para adelgazar ya que producen saciedad y sólo aportan 16 calorías por cada 100 gramos.

Zerezas

24/2/16

Huevos rellenos con langostinos

Los huevos rellenos es una de las recetas más fáciles que se pueden hacer y también una de las más clásicas, a pesar de su sencillez o precisamente por ello es difícil encontrar alguien a quien no le gusten.

Lo mismo puede ser comida o cena de diario, que servirlo como entrante o como una tapa.

Ingredientes

6 huevos

10 langostinos cocidos

mayonesa envasada

1 chorrito de leche fría

Hervir los huevos 8 minutos, poner en agua fría para interrumpir la cocción

Retirar la cascara cuando están templados dando suaves golpes para que se despegue del huevo

partimos por la mitad. Retiramos las yemas y reservamos.

Preparamos la masa con tres langostinos pelados, cuatro yemas y tres cucharadas de mayonesa desmenuzamos mezclamos bien.

Rellenamos los huevos, mezclamos ocho cucharadas de mayonesa con un chorrito de leche

Mezclamos bien para que quede homogénea y ligera, extendemos sobre los huevos cubrimos con las yemas restantes rayadas

Retiramos la piel de los langostinos menos la cabeza, intercalamos entre los huevos.

Guardamos en el frigorífico hasta servir.

Se puede variar el relleno añadiendo salmón, atún anchoas, bonito langostinos gambas de lo que nos parezca de cualquier relleno estarán buenísimos.

Zerezas.-

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16/2/15

Huevos rellenos.

Fáciles de hacer frescos y muy ricos, ideales para una cena, aperitivo, picnic, camping.

Se pueden dejar los huevos cocidos, el relleno preparado y la mayonesa, guardar en frigorífico listo para terminarlos de preparar cuando se necesiten.

Ingredientes:

6 huevos cocidos

2 latas de atún en

aceite de oliva
1 cebolla

1 pimiento asado en tiras

1 bote se aceitunas sin hueso

Salsa mayonesa.

Preparación:

ponemos una cazuela con agua fría y una pizca de sal, llevamos a ebullición, hervimos 12 minutos, sacamos a un bol con agua con hielo, durante cinco minutos y así será más fácil pelarlos.

Abrimos las latas de atún y escurrimos sobre un papel absorbente de cocina.

Echamos en un bol grande, donde prepararemos todo el relleno.

De las aceitunas sin hueso, dejamos 4 para el emplatado final.

Pelamos la cebolla y troceamos muy finita. Vamos a sofreírla con un poco del aceite sobrante de las conservas en una sartén.

Cuando tenga un bonito color dorado y esté bien pochada la añadimos al atún que tenemos en el bol.

El resto lo picamos bien finito y lo pasamos al bol.

Repetimos proceso con las yemas, troceándolas y añadiéndolas al resto de ingredientes.

Mezclamos y salamos al gusto.

Echamos ahora 4 cucharadas de mayonesa y comenzamos a machacar con un tenedor toda la mezcla.

Poco a poco se irá creando una mezcla homogénea y suave, que será el relleno de las claras vaciadas.

Rellenar los huevos rellenos

Para rellenar las claras, usad un cuchillo con la punta redondeada o una pequeña cucharillas (tamaño las de café).

Cogemos un poco de masa, rellenamos el hueco y ponemos otro tanto, simulando el tamaño que tendría la yema original del huevo.

No tengáis prisa y hacedlo con calma, para que no se lleguen a romper las claras.

Rellenamos los huevos cubrimos con la salsa mayonesa, espolvoreamos el resto de yemas deshechas con los dedos-

Adornamos con los pimientos asados en tiras y las aceitunas rellenas de anchoa,

Conservamos en el frigorífico hasta servir.

Rico rico fácil de hacer y fresquito.

Una vez que tenemos los pimientos asados se retira la piel aun templados, pues se quita mejor y los hacemos en tiras.

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zerezas.-

Miscelánea

El huevo Aporta 150 calorías, seis gramos de proteínas.

Contiene proteínas (que aportan los aminoácidos que nuestro organismo requiere)

Contiene vitaminas (en especial vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, Vitaminas D, A, B2 y niacina) y minerales (fósforo, zinc, selenio).

Los puedes cocinar de una forma u otra según prefieras la yema: líquida (3 minutos) o cuajada (11 minutos), fritos, a la plancha, rellenos, guisados.

Sin embargo, para quienes prefieran un punto medio están los huevos mollets o mullidos, cuyo tiempo de cocción es de 5 minutos, estos huevos pueden conservarse en el frigorífico hasta dos días sin pelar y se pueden servir en ensaladas o con guarniciones.

Una de las mejores formas de preparar los huevos son revueltos.

Las posibilidades son infinitas, ya que al revuelto le puedes añadir otros alimentos (gambas, chorizo, ajetes, espárragos, setas, etc.).

Por último tenemos que nombrar a uno de los platos que no sería posible sin los huevos: la tortilla española, con calabacín con pimientos, espárragos trigueros, o los huevos rellenos.

28/3/14

Huevos rellenos de la abuela

Un plato elaborado con huevos duros, aliñados con diferentes ingredientes, es habitual que se presenten rellenos, pescado, encurtidos, salsas, recubiertos de mayonesa, kétchup, salsa bechamel, empanados, o al horno.

Ingredientes
para el relleno
12 huevos
100 gr de bonito
4 cucharadas de tomate frito casero

mayonesa
2 huevos
zumo de un limón
aceite de oliva
sal

presentación
espárragos blancos
pimiento morrón envasado
aceitunas sin hueso

preparación
hervir los huevos 10 minutos, quitar la cascara cunado aun están templados, abrir por la mitad, rellenar con la mezcla de bonito y tomate frito, colocar en una fuente plana cubrir con la mayonesa, que ha de estar espesa, decoramos con los espárragos y lo pimientos.servimos frío

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zerezas.-

14/8/13

Huevos de atún en escabeche

Huevos de atún en escabeche
otra ensalada fresquita que se puede hacer con antelación y tenerla para comer al día siguiente

Ingredientes
6 huevos morenos cocidos
2 cogollos de tudela
100 gr de atún en escabeche
100 gr de aceitunas rellenas de anchoa
100 gr de aceituna negra sin hueso
50 gr de salsa de tomate casera

salsa mayonesa

2 huevos
1 limón
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
medio litro de aceite de oliva
sal

Elaboración
hervir los huevos 10 minutos, poner en agua fría
partimos a lo largo por la mitad, separamos las yemas
con tres dellas hacemos una pasta con el atún en escabeche y la salsa de tomate.

rellenamos los huevos, en una fuente, hacemos una cama con las hojas de los cogollos, ponemos encima los huevos rellenos, cubrimos con la salsa mayonesa,decoramos con las aceitunas y las yemas restantes, guardamos en frío

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zerezas.-

20/7/13

Tortilla de cebolla patata y pìmiento

Tortilla de cebolla patata y pimiento
Muy apreciada, la tortilla es un alimento imprescindible para el verano, sencilla de preparar patatas, huevos, cebolla, sal
y lo que tu le quieras poner, pimientos, berenjenas calabacin, y un poquito de amor, fría o caliente que rica está.

Ingredientes

3 patatas
2 pimientos verdes
1 cebolla blanca mediana
5 huevos
aceite de oliva

sal

Preparación

Se fríen las cebollas picada muy finito, pimientos en trocitos pequeños, aderezamos con una pizca de sal, escurrimos el aceite y reservamos, las patatas troceamos finitas en panadera en el mismo aceite, escurrimos en colador el aceite sobrante, batimos los huevos primero las claras hasta que espumen , echamos los huevos sin dejar de batir uno por uno, con una pizca de sal,
mezclamos las patatas con la verdura removiendo bien, cuajamos la tortilla a fuego medio suave un par de minutos por ambos lados.

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zerezas.-

7/5/13

Tortilla de Espárragos Trigueros con Jamón

Esta receta fácil y rápida de tortilla de espárragos trigueros es ideal para cenar, en pocos minutos obtendremos un bocado delicioso y muy nutritivo.

Con cuatro manojos de espárragos trigueros hemos cortado y reservado las puntas para hacer esta rica tortilla de espárragos

Ingredientes:

Puntas de espárragos trigueros

6 huevos

2 dientes ajo laminados hierbabuena, perejil

60 g de taquitos de jamón

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos las puntas de los espárragos, en una cazuela con agua y una pizca de sal hervir hasta que estén tiernos cuidando que no se deshagan las puntas, escurrir y reservar doramos los ajos laminados y agregamos los espárragos

Rehogamos con perejil, hierbabuena retiramos la sartén del fuego y agregamos los taquitos de jamón mezclando bien

batimos los huevos en bol primero las clara batir hasta punto de nieve añadimos las yemas una a una sin dejar de batir agregamos los espárragos cuando está bien batido,

En una sartén con un poco de aceite impregnamos lo laterales para que no se peguen cuando aún no esta muy caliente volcamos la tortilla dejando cuajar unos minutos remover para que no se pegue, siempre a fuego lento

Cuando este cuajada y doradita dar la vuelta y cuajar por el otro lado dejar unos minutos hasta que esté totalmente cuajada.