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7/6/22

Espárragos Trigueros con lazos de Beicon

Es temporada de Espárragos que transcurre durante los meses de abril y mayo, aunque los cultivos en invernadero, ofrecen al mercado espárragos durante todo el año.

Hemos preparado estos trigueros a la plancha con laminas de beicon adobado, están buenísimos.

Ingredientes:

Espárragos trigueros de manojo

láminas finas de beicon adobado al gusto

1 caldo de verduras

perejil

Ajos tiernos

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la parte dura, del esparrago

Hay que hacerlo manual para ver hasta dónde llega la parte tierna del esparrago.

Lavamos, en una sartén o cazuela hervimos los espárragos durante 20 minutos con un caldo de verduras,

a fuego muy suave, pinchar para ver si están tiernos al dente para después hacer a la plancha y no se rompan, escurrimos.

Envolvemos cuatro o cinco espárragos con 2 láminas de beicon y doramos en sartén, al mismo tiempo agregamos una pizca de sal y perejil, tenemos un par de minutos por ambos lados.

Picamos finito 6 ajetes en una pizca de aceite doramos y regamos los espárragos por encima.

Emplatamos podemos acompañar de patatas fritas y/o huevos fritos

Un plato exquisito que en casa ha gustado mucho.

Propiedades de los espárragos

Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas., y tienen un alto contenido en fibra, tomar con precaución las personas que padecen de colon irritable.

El espárrago contiene una considerable cantidad de purinas que en el organismo que se transforman en ácido úrico, en caso de hiperuricemia, gota y litiasis renal por sales de ácido úrico, su consumo deberá ser moderado.

En la cocina:

Ingrediente principal de numerosas recetas: cremas, ensaladas, menestras, en su jugo, con jamón, beicon, tortillas…

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tortilla

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Zerezas.-

9/11/21

Patatas rellenas con queso cabrales

Dotada de una gran versatilidad la patata es el acompañamiento ideal para todo tipo de platos, de carnes y pescados, acompañamiento perfecto para guisos y purés en cremas y verduras, a los niños les encanta fritas y en tortilla envuelta en huevo, al vapor cocidas o asadas están riquísimas.

Hoy traemos una exquisita receta que hemos probado para implementar en nuestras fiestas navideñas.

Ingredientes:

6 patatas medianas

Queso de cabrales 8 cucharadas

Sal al gusto

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Lavamos las patatas limpiamos de impurezas y raíces si las tuvieran y las dejamos en una fuente con agua fría 15 minutos, eso hará que estén más blandas y jugosas.

Secamos y hacemos por ambos lados una cruz en las patatas para que se distribuya mejor el calor.

Introducimos en el centro del horno, 45 minutos a 180grados a la mitad de la cocción les daremos la vuelta y dejamos los minutos que resten.

Mientras preparamos en un bol 8 cucharadas de que cabrales amasamos con la cuchara.

Sacamos las patatas del horno y sin quemarnos y sujetando la patata hacemos dos incisiones, sacamos cuatro cucharadas de cada patata que mezclamos con el queso

Echamos sal al gusto amasando bien, rellenamos las patatas, llevamos a la mesa calentitas.

Muy ricas nos han encantado

son numerosos los beneficios de la patata.

Es un alimento rico en carbohidratos que nos aporta mucha energía, un 75% de su contenido es agua, es una gran fuente de potasio.

Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro.

cocida aporta más del 10% de las necesidades diarias de vitaminas B1, B2 y ácido fólico. En cuanto a los minerales, las patatas son una fuente abundante de potasio, además de contener pequeñas cantidades de magnesio y hierro.

La patata el tubérculo, rico en vitamina c y almidon, es llamado comúnmente patatera (Solanum tuberosum), de la familia de las solanáceas a la que también pertenecen el tomate, el pimiento, la berenjena y el tabaco. Los tubérculos no son raíces, sino engrosamientos subterráneos de los tallos.

Zerezas.-

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22/8/21

Gazpacho casero con productos frescos de la huerta

Plato frío de gran popularidad en España, a base de productos frescos y naturales, base de la dieta mediterránea sano, económico, muy refrescante en días de agobiante calor.
Se puede tomar a cualquier hora del día como una tapa o un primer plato.

Ingredientes:

3 k de tomate pera maduros de pera o de rama

1 pepino mediano

1 cebolla blanca

2 pimientos verdes medianos

3 dientes de ajo

3 rebanadas de pan

4 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharada de vinagre

2 cucharaditas de sal

1 litro de agua muy fría

Para los tropezones
1/2 cebolla
1/2 pimiento
1/2 tomate

1/2 pepino

Elaboración:

En una jarra o tazón grande, ponemos a macerar el pan en trozos,

la cebolla picada, los ajos picados, sal, vinagre y aceite durante quince minutos, mientras lavamos y picamos los pimientos, pelamos y picamos el pepino, y lavamos bien los tomates.

podemos escaldar en agua caliente unos segundos para quitarles mejor la piel

pasamos el contenido del tazón por la batidora, muy pasado y añadimos el pepino y los pimientos picados y los trituramos bien, agregamos el agua, vamos agregando el tomate y triturando, yo suelo pasarlo por el pasapure, nos gusta fino así quitamos los trocitos que la batidora no haya triturado.

lo probamos, rectificamos de sal, vinagre y aceite.

guardamos en el frigorífico para que este fresquito se puede poner mas frío poniendo unos hielos antes de servir.

se sirve con tropezones de pimiento, cebolla, tomate, y pan muy picadito en bandeja aparte, se pone en el momento de servir al gusto de cada uno.

El gazpacho es un alimento rico en nutrientes, cebollas, pimientos, tomate, rico en grasas saludables aporta mucha fibra, y de bajas calorías los que padecen síndrome de colon irritable y tienen intolerancias, ,deben tomarlo con mucha prudencia,poca cantidad.

esta es otra receta de la abuela Antonia.

17/4/21

Alcachofas Rellenas de Jamón y guisantes.

La alcachofa, constituye un alimento sano que no puede faltar en una alimentación equilibrada, ya que posee unos importantes beneficios y propiedades diversas importantes para la salud.

Llegan ya las primeras alcachofas de Tudela de la temporada y no hemos podido esperar para probarlas.
Hoy hemos preparado estas alcachofas rellenas de taquitos de jamón, con los troncos hemos preparado una rica crema, abajo puedes ver el enlace.

Ingredientes

6 alcachofas

100gr de jamón en taquitos

100gr de Guisantes de temporada

1 cebolla blanca

1 limón

Para la salsa

2 tomates maduros sin piel

1 cucharadita de harina

aceite de oliva

un caldo de verduras

4 pimientas negra blanca rosa y verde

Aceite de oliva .

Elaboración:

lavamos y quitamos las hojas más feas y duras de la alcachofa, sin cortar el tronco.

cortamos la parte superior de las alcachofas frotamos con el limón, metemos en agua fría, así no se oxidan y no saben a limón.

El secreto de este plato es cocer las alcachofas 10 minutos en agua y sal o con un caldo de verduras al termina la cocción las ponemos en agua fría para que no se recuezan.

Cortamos el tronco y hacemos la base a las alcachofas, con una cucharita quitamos el corazón de la alcachofa sin llegar al fondo y reservamos.

hacemos el sofrito de la salsa

doramos la cebolla muy finita, las hojas que se hayan desprendido de las alcachofas, los troncos, los tomates picaditos la mitad del jamón y la mitad de los guisantes, pochamos a fuego lento, echamos las pimientas, cuando esta blandito echamos la cucharadita de harina y un chorrito de vino blanco y el vamos añadiendo caldo de la cocción que pida

reservamos 4 cucharadas del sofrito para hacer más tarde el relleno, y lo trituramos en el pasapuré, así no tendrá fibras de las alcachofas el molino de 4 pimientas le da a la salsa un toque muy especial de sabor

relleno

rellenamos las alcachofas con el resto del jamón y los guisantes, con una parte del sofrito, unos minutos.

salseamos las alcachofas con el resto de la salsa.

servimos calientes.

La hoja de la alcachofa es rica en calcio, magnesio, hierro, potasio y esteroles, los cuales actúan en cierta sinergia con la cinacina, una sustancia tanto aromática como amarga.

La alcachofa es un alimento diurético y un excelente depurativo, con sustancias capaces de favorecer la eliminación de líquidos, que ayuda a nuestro organismo a expulsar las diferentes toxinas y sustancias que no necesita.

Ricas en fibra favorecen el tránsito intestinal combatiendo el estreñimiento y mejorando la flora intestinal

Tomar con moderación las personas que padecen de colon irritable pueden tener gases intestinales, diarrea o dolor de vientre.

Zerezas.-

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1/4/21

Espárragos Trigueros con lazos de Beicon

Es temporada de Espárragos que transcurre durante los meses de abril y mayo, aunque los cultivos en invernadero, ofrecen al mercado espárragos durante todo el año.

Hemos preparado estos trigueros a la plancha con laminas de beicon adobado, están buenísimos.

Ingredientes:

Espárragos trigueros de manojo

láminas finas de beicon adobado al gusto

1 caldo de verduras

perejil

Ajos tiernos

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la parte dura, del esparrago

Hay que hacerlo manual para ver hasta dónde llega la parte tierna del esparrago.

Lavamos, en una sartén o cazuela hervimos los espárragos durante 20 minutos con un caldo de verduras,

a fuego muy suave, pinchar para ver si están tiernos al dente para después hacer a la plancha y no se rompan, escurrimos.

Envolvemos cuatro o cinco espárragos con 2 láminas de beicon y doramos en sartén, al mismo tiempo agregamos una pizca de sal y perejil, tenemos un par de minutos por ambos lados.

Picamos finito 6 ajetes en una pizca de aceite doramos y regamos los espárragos por encima.

Emplatamos podemos acompañar de patatas fritas y/o huevos fritos

Un plato exquisito que en casa ha gustado mucho.

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Ingrediente principal de numerosas recetas: cremas, ensaladas, menestras, en su jugo, con jamón, beicon, tortillas…

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Zerezas.-

10/12/20

Tortilla de Espinacas frescas

La tortilla de espinacas frescas es de mis favoritas es una receta muy rica y sencilla, elaborada con muy pocos ingredientes y es que no necesita nada más.

Se puede tomar fría o caliente, más o menos cuajada, y es ideal para servirla como aperitivo o incluso como plato principal, en bocadillo o en tapa, está buenísima y es ideal para llevar en túper de picnic, a la playa o al trabajo.

Ingredientes

3 huevos grandes

150g de espinaca cocida

2 dientes de ajo picados

½ cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

En sartén con dos cucharadas de aceite doramos lo ajos retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos la espinaca damos un par de vueltas, rehogamos, salamos añadimos los ajos y el pimentón y retiramos enseguida para que no se queme.

Batimos los huevos primero las claras y luego las yemas con una pizca de sal agregamos la espinaca al huevo freímos en dos cucharadas de aceite, hacemos una tortilla redonda a fuego suave ha de quedar blandita y jugosa.

La espinaca es Es rica en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y betacarotenos, estos últimos poseen potente actividad antioxidante.

Las espinacas son buenísimas en dietas para adelgazar ya que producen saciedad y sólo aportan 16 calorías por cada 100 gramos.

Zerezas

13/11/20

Macedonia de verduras

Un primer plato muy rico que nos gusta mucho se puede servir como entrante o como guarnición de segundo plato como carnes y pescados, se prepara con verduras frescas o en conserva, rico en vitaminas y minerales.

Para reducir el tiempo de elaboración de la receta podemos echar mano de una macedonia de verduras en conserva.

De esta manera no tenemos que cortar y cocer las verduras, sólamente rehogarlas ligeramente. Si preferimos cocinar con verduras frescas, utilizaremos la receta original.
La macedonia se distingue de la menestra en que el corte de las verduras de la macedonia es como el de una ensaladilla rusa.
En este caso hemos optado por una macedonia en conserva.

Ingredientes

1 frasco de macedonia de verduras en conserva de 400gr.

2 lonchas finas de

Jamón de york

2 diente de ajo picaditos

Pimentón dulce

1 0 2 láminas de queso suave para fundir

Aceite de oliva 0,4

Sal

En un colador pasmos las verduras por el grifo y dejamos escurrir

Rehogamos el diente de ajo y retirar para que no se queme

rehogar el jamón de york muy picadito a fuego suave cuando este dorado echamos los ajos, removemos y ponemos un poquito de pimentón rehogamos todo a fuego mínimo para que no se queme y

añadimos el queso para fundir hasta llegar a una textura cremosa,

Mover con paleta de madera suavemente para que la macedonia no se haga una pasta.

Se puede hacer también con jamón en taquitos o en combinación con una loncha de jamón de york.

Combina muy bien con alitas de pollo al ajillo, como acompañamiento de carnes, filetes de pechuga de pollo pescados etc.

Hay que tener cuidado al cocinar esta macedonia al ser precocinada necesita poco tiempo y a fuego muy suave

Esta buenísima.

Servir inmediatamente.

Preparación:

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Zerezas.-

26/10/20

Espinacas con bechamel, queso parmesano al horno

La espinaca es una de las verduras más nutritivas y saludables de hojas verdes, tallos verdes, gruesos y suaves de tamaños y formas varias aportan vitaminas y minerales en cantidades muy elevadas, más que frutas y verduras, pescados y frutos secos.