zerezas-otrasformasdecocinar: Cocido de Garbanzos

1/6/10

Cocido de Garbanzos

Ingredientes

400 gr de garbanzo blanco lechoso
400 gr de carne de morcillo ternera
3 zanahorias
4 patatas mediana
2 huesos ternera
4 muslos de pollo
250 g de judías verdes
chorizo sin piel
caldo de ave

Preparación:
poner a remojo la noche anterior con una pizca de sal cubrir bien de agua
poner en la olla todos los ingredientes en crudo
menos la patata y el pollo
dejar cocer aproximadamente una hora con una pizca de bicarbonato,
que pondrá los garbanzos mas suaves, retirar la espuma que hará
antes de tapar la olla, con una espumadera
a continuación agregamos la patata y el pollo añadir mas agua y un caldo.

dejar cocer destapada durante cinco minutos
sacar caldo para la sopa tapar nuevamente
y dejar cocer quince minutos.
colamos el caldo
servir los garbanzos en una fuente carne y demás Ingredientes en otra
fuente aparte

Para la sopa colar el caldo llevar y Ebullición y agregar
como la hacia mi abuela de pasta yo
la llamaba de caracoles
sopa muy rica de arroz, fideos, sémola, tapioca.

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