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1/6/10

Cocido de Garbanzos

Cocido de Garbanzos 

Ingredientes
400 gr de garbanzo blanco lechoso 
400 gr de carne de morcillo ternera
3 zanahorias
4 patatas mediana
2 huesos ternera

4 muslos de pollo   
250 g de judías verdes
chorizo  sin piel  

caldo de ave
Preparación:
poner a remojo la noche anterior  con una pizca de sal cubrir bien de agua
poner en la olla todos los ingredientes  en crudo
menos la patata y el pollo
dejar cocer aproximadamente una hora con una pizca de bicarbonato,
que pondrá los garbanzos mas suaves, retirar la espuma que hará
antes de tapar la olla, con una espumadera
a continuación agregamos la patata y el pollo
añadir mas agua y un caldo.


dejar cocer destapada durante cinco minutos
sacar caldo para la sopa tapar nuevamente
y dejar cocer quince minutos.
colamos el caldo 
servir los garbanzos en una fuente                                  carne y demás Ingredientes en otra 
fuente aparte 


 Para la sopa colar el caldo llevar y Ebullición y agregar
como la hacia mi abuela de pasta yo
la llamaba de caracoles
sopa muy rica de arroz, fideos, sémola, tapioca.

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