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28/12/11

Beneficios del Niscalo y sus Propiedades.

Los níscalos o rovellones, son hongos comestibles correspondientes a las setas frescas,  muy común en bosques de pinos, Españoles, de estructura  granulosa, y pie corto y ahuecado.Su temporada es en otoño de octubre a diciembre.
Los níscalos jóvenes, son macizos, lucen un sombrero  color rosa pálido redondeado en los bordes, de carne compacta y densa que se aplana cuando envejece.
Tienen un olor suave y dulzón, de sabor ligeramente amargo en crudo.

Un alimento rico en potasio, magnesio, fibra y vitaminas, destacando la vitamina B5 o ácido pantoténico, muy recomendable para reducir el colesterol, combatir migrañas y strés.
Bajo en calorías, se puede incluir en dietas de adelgazamiento.
Propiedades de los Níscalos por cada 100 gr

6,50 mg. de hierro,    1,60 g. de proteínas, 

8 mg. de calcio,          *4,70 g. de fibra*

 507 mg. de potasio,   16 mg. de yodo      

0,50 mg. de zinc,        0,20 g. de carbohidratos, 
  
0,80 g. de grasa          44 mg. de fósforo,   

14 mg. de magnesio,     3 mg. de sodio,   

azúcar      0,20 g          

VITAMINAS

0,02   mg. de vitamina B1,     
0,23   mg. de vitamina B2,   
6,50   mg. de vitamina B3, 
  217   ug. de vitamina A

de vitamina B6    0,09  mg.    
vitamina B9               2 ug,   
de vitamina C,          6 mg. 

vitamina B5       2,10 ug  
vitamina D,        2,10 ug
vitamina E,        0,13 mg.        
de vitamina K,      14 ug. 

Muy apreciado en la gastronomía española.
Dieta  base mediterránea, es muy utilizado en la preparación de guisos, acompañamiento de carnes y pescados, tapas, asados...
zerezas.-

En tu cocina:

Níscalos con 

Brandy

Níscalos
con patatas
Pollo con Níscalos


Níscalos con

jamón


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2 comentarios :

  1. Muy buen artículo. Los niscalos son una de mis variedades preferidas y más después de leerlo

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    Respuestas
    1. Buenos días alejandra, me encantan las setas, y hongos, aunque he de degustarlas con cuidado,
      gracias por tus comentarios, me animan a seguir trabajando.
      zerezas.

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