Existen más de mil variedades de manzanas en
todo el mundo, si bien, la gama que nos ofrece el mercado es limitada, ya que
tan sólo podemos elegir entre poco más de media docena de variedades.
Las extraordinarias propiedades dietéticas que
se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos
fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con
propiedades antioxidantes.
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| Manzana-rosa-Pink-lady |
La manzana es una de las frutas más completas
y enriquecedoras en la dieta.
Un 85% de su composición es agua, por lo que
resulta muy refrescante e hidratante, la mayor parte fructosa (azúcar de la
fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el
organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua.
Fuente de vitamina E o (tocoferol), aporta una
escasa cantidad de vitamina C.
Rica en fibra, mejora el tránsito intestinal y
entre su contenido mineral sobresale el potasio.
La vitamina E posee acción antioxidante,
interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos
y en la fertilidad.
Potasio, un mineral necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular
normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
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| Royal-Gala |
Composición por cada 100g de porción comestible
Calorías 46kc Hidratos
de Carbono 10,5g Fibra 1,7g
Potasio 110mg magnesio 5,6mg
ProvitaminaA 1,5mcg
vitaminaC 12,4mg vitaminaE 4,5mg
Es una fruta muy rica en pectina, fibra
soluble, una quinta parte de la pectina de la manzana se encuentra en la piel
de la fruta, el resto en la pulpa, por lo que al pelarla se pierde una pequeña
cantidad.
Algunos de los componentes de esta fruta que
le confieren su carácter antioxidante y la doble particularidad de actuar como
alimento astringente o laxante según cómo sea consumida.
Es decir la manzana en crudo o en
jugo de manzana es astringente.
Sin embargo si la preparamos en compota,
mermelada o asada resulta un poderoso laxante, asi pues mucho cuidado como nos
preparamos para comer manzana las personas que padecemos de colon irritable.
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| Manzana-verde-Granny-Smith |
La pectina tiene la particularidad de retener
agua, y se le atribuyen efectos benéficos en caso de diarrea ya que hace más
lento el tránsito intestinal.
la manzana es, después del membrillo,
una de las frutas más ricas en taninos, sustancias con propiedades astringentes
y antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los taninos son secar y
desinflamar la mucosa intestinal (capa que tapiza el interior del conducto
digestivo), por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea.
La manzana es una fruta que llama la atención
en los centros comerciales porque se puede encontrar casi todo el año en unas
magníficas condiciones de calidad y lista para ser consumida.
Debido a las buenas prácticas de manipulación
y conservación del alimento que existen hoy en día.
Después de su recolección, a las manzanas que
van a ser almacenadas se les aplican diversos métodos de conservación, como el
enfriamiento rápido de la fruta, el almacenaje en cajas con películas plásticas
y la refrigeración controlada, que reducen la pérdida de agua y evitan que la
piel de la manzana se arrugue.
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| Flor-Manzano |
Dadas las numerosas variedades de manzanas,
podemos encontrar la mayoría de ellas en el mercado desde septiembre hasta
junio, excepto la Golden Supreme que está disponible desde agosto a noviembre o
la Golden Delicious que se encuentra prácticamente todo el año.
Variedades:
Royal Gala: de origen neocelandés tiene
la piel con estrías rojas y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma
es muy redondeada y su carne es blanca, crujiente y consistente. Muy aromática
y jugosa. Su recolección se da desde finales de agosto hasta diciembre.
Granny Smith: procede de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la
piel de un color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es muy redonda y
de carne blanca, muy crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido.
Golden Supreme: es la que se recolecta primero, se encuentra en el mercado
desde agosto hasta noviembre. Es de color verde con tonalidades rosadas y de
forma globosa. Su carne crujiente y jugosa es algo ácida y poco aromática.
Golden Delicious: variedad de origen americano, una de las más cultivadas
en todo el mundo. Su piel es amarilla verdosa con pequeños puntos oscuros que
se llaman lenticelas y que son los órganos respiratorios de la fruta. Su forma
es redonda y regular. La carne es jugosa, crujiente, dulce y aromática. Se
encuentra en las fruterías a partir del mes de septiembre y durante todo el año
hasta finales del agosto siguiente.
Reineta gris del Canadá: variedad francesa de gran tamaño y forma
achatada. Su piel es gruesa y rugosa, de color amarillo oxidado o grisáceo y su
pulpa tiene aspecto viscoso, es jugosa y con sabor azucarado, con un agradable
punto ácido. En España, la manzana reineta del Bierzo goza desde hace años de
Denominación de Origen.
Mcintosh: es una fruta de tamaño mediano y forma redonda. El color de su
piel está formado por la combinación de dos tonos de rojo, o un rojo y un
verde. Su crujiente y jugosa pulpa resulta ligeramente ácida.
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| Árbol -Manzano |
Se desconoce el origen exacto del manzano,
algunos autores señalan que procede de las montañas del Cáucaso,
es una especie silvestre que crece en las
regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano del que se habrían
originado hace 15.000 ó 20.000 años las primeras especies cultivadas de este
árbol.
La manzana fue introducida en la península por
los romanos y los árabes y hoy en día, España es uno de los principales países
productores. Cataluña produce el 40% del total de la producción nacional
seguida de Aragón, La Rioja y Navarra. En total casi 45.000 hectáreas plantadas
de manzanos de las que se obtienen cada año unas 780.000 toneladas de fruta.
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| Reineta-Reina de las Manzanas |
Otros países productores son: China, Estados
Unidos, Alemania, Italia, Polonia, Francia, Irán, Rusia, India, Brasil,
Bélgica, Países bajos y Austria.
La facilidad de adaptación de este árbol a
diferentes climas y suelos, el valor nutritivo de sus frutos y la resistencia a
las más bajas temperaturas permiten cultivarlo a gran escala en todos los
países de clima relativamente frío.
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Fuentes
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2011/11/30/205151.php
